其五注意菜肴主料的形状配合。

其六必须合理使用原料，做到物尽其用。

这六点就是刀工必须掌握的要领，只有这些运用纯熟，才算是一位合格的中餐师。

掌握了刀工的基本要领，要需要掌握二十六种刀法，切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕等等。

中餐师需要根据不同食材，与不同的烹饪方法来选择对食材最适合的加工手段。

此刻艾伦让山姆练的就是削，山姆以前做过厨师，是有一些基本功的，对于普通的切、片、削、剁等等，应该是熟练的掌握。

而做中餐师，不仅仅只会这些基本功就满足了，还要精益求精。

山姆刚才看着艾伦行云流水的雷霆一刀，似乎在空中闪过一道寒芒，快若闪电，动似奔雷，霎那间就把萝卜片给削下来了。

看着艾伦老板削萝卜片非常简单，但是到了山姆的手中可犯了难，这菜刀在他手中不听使唤。

啪的一下，将一半的水晶萝卜都给削断了。艾伦看着山姆，摇摇头说道：“拿刀的手要稳，出刀的时候要快，削片的时候要准，用你的眼镜与手去配合，不要用萝卜去配合你的刀。”

山姆木讷的点点头，接着拿起菜刀，啪的一下，半个萝卜又飞了。

躺在军用帐篷里的杰森看着山姆，看到山姆这么笨，心里就想是长了草一样。

从帐篷里爬了出来，懒懒散散的走到山姆面前，将她手中的萝卜与菜刀抢了过来。

刷刷刷刷……

菜刀在杰森手中翻飞，寒冷的刀芒在空中不断划过，一片片萝卜片纷纷坠下。

山姆有一些懵了，这个杰森以前没听说他做过料理师啊，刀工怎么会这么好？

艾伦在一旁也是有一些惊讶，可是看到杰森的那双眼镜时，他好像猜到了一些什么。

手中握着菜刀的杰森，眼神变得非常犀利，眸子中射出瘆人的寒光，周身上下散发出无比凌冽的杀气，一股股寒意冲击着艾伦的心房。

这并不是从厨房里练出来的刀工，而是从尸山血海中，一刀刀搁在人肉上，练出来的杀人刀术。

“这么简单的事情，一学就会，山姆你真是太笨了！”

杰森得瑟完，又将削得只剩下一般得水晶萝卜和菜刀还给了山姆，拍拍屁股转身回到军用帐篷去睡觉了。

“哎，山姆继续加油吧，人与人的差距咋就这么大呢？”

艾伦哀叹一声，不管杰森以前是干什么得，现在他只知道杰森已经签过合同，那就是他的雇员。

“老板，我不会输给那个臭乞丐得！”

山姆心中也燃起了熊熊烈火。开始小心翼翼得，掌握着力道来削萝卜片。

艾伦看着山姆也认真起来了，站起身回到了餐厅，走进厨房他兴奋得打开柜门，看到里面有一个抹布口袋。

口袋并不大，最多只能装十斤龙牙米。

艾伦拿在手中掂量了一下，果然是十斤左右。

他将口袋拿出，往里面一看，竟然是一粒粒新摘下来得稻子。

这就是龙牙米得种子啊，有了这些种子，再用实验培育舱与系统提供得万年贡面种子杂交一下，肯定会培育出基本稳定得杂交龙牙米。

如果真的能培育出来，口感好，不挑生长环境得优质大米，那么他得平民化路线，就会迈出一大步！