接着也是要把豆腐同样进行改刀切片。

姥爷这次没有让冯识辛用石膏豆腐，而是让他用盐卤豆腐。

“这个呢，用盐卤豆腐更容易入味一些，当然豆腐片过水的时候，必须要多煮一会，把豆腥味给煮掉才行。”

菜码准备妥当，接下来便是开始烹饪了。

首先自然是要分别把菠萝片和豆腐片都给过水。

姥爷在旁边进行着指点：“菠萝片过水呢，不需要太久，否则煮的软塌了就不好了。”

菠萝片稍稍过水捞出，并且也是要把水分稍微挤一挤。

接着便是豆腐过水，同样是要在水中加入盐，全程不能让水沸腾，保持在不开的状态去煮一下。

冯识辛捞出来的时候，姥爷已经准备好了凉水在旁边，让他将豆腐片投入凉水中。

“这样投凉了之后，豆腐也会变得坚挺一些，之后你做的时候不容易烂。”

里面姥爷教授冯识辛烹饪这盘酸甜口家常豆腐时，外面沈家人已经开始品尝沈甘怡送出的麻婆豆腐。

真正看到放到面前的麻婆豆腐，还是让沈家强有些惊讶。

他抬起头问女儿：“这是冯识辛做的？”

沈甘怡见父亲一脸惊讶，并且不可思议地问自己，顿时非常骄傲地说：“当然啦，当然是小辛辛亲手做的，爸爸你可不要小看小辛辛，他厨艺很厉害，我那么挑嘴，都觉得他的菜做得很好。”

沈立生认真看了看说：“嗯，从色香来说，这盘麻婆豆腐很地道啊。”

老爷子接着又说：“麻、辣、香、翠，光是这么看可以说都表现出来，而且从这上面花椒粉情形看，应该是现焙的花椒，碾成的粉。”