这样把肉切成片之后做出来的菜，会在极大程度上展现出软烂的口感。

否则猪肉若是处理不好，吃起来是相当柴的，又柴又硬，还不入味儿，味同嚼蜡。

但他看到陈年并没有一开始就直接往锅中倒水，而是先将锅烧红之后把猪皮贴在锅上去进行烙制。

如此细节让孙福全不禁点头。

这一招看似简单，可实际上很多人都不知道，大多数人在做的时候都是直接把锅中倒入黄酒，放点葱姜，再不济加点花椒或者是盐进去煮一煮。

可那样再煮都不如这么直接烫一下来的更加有效。

随着呲啦呲啦的声音响起，锅中也渐渐的冒出了青烟，但陈年并没有着急，而是不断的捏着肉在锅壁上不断的烫着。

直到感觉差不多了才将这一块儿猪肉提了起来。

“喝！”

“duang！”

随着一声轻喝，陈年将这块足有七八斤重的肉提起来放在案板之上，发出重物的声音。

这一幕看的孙福全直嘬牙花子，年轻的时候他也可以这么干，但现在这么搞，一不留神就会把腰闪了。

倒也不是提不动，就是他不敢再像以前那样肆无忌惮了。

在陈年来之前厨房里水缸没水了，打水的工作也都是让武馆里的那些年轻小伙子来干的。

“年轻真好啊！”他不禁羡慕的说道。

看着陈年用刀刮着猪皮上被烧焦的黑色部分的时候，孙福全忽然注意到了陈年脑袋上的头发好像没了！

孙福全的眼神并没有那么好，再加上他们平常在厨房里做饭都是带着一个布帽子的，虽然武馆里大家都是粗人，也不太讲究头发什么的，但孙福全还是不想落人口实。

毕竟年纪大了要掉起头发来，那可是一把一把的掉，偶尔一次吃出来还没事，要是隔三差五的吃出来，谁心里也不舒服。

所以他自然也就要求陈年也戴着帽子，可就在刚才他却发现陈年后脑勺的地方好像变得光秃秃的。