然后挑出里面的葱姜，再继续加入少许料酒、盐、白糖、味精进行调味。

在搅动的同时转成微火略煮片刻，此时的鱼肚已经完全入味了。

宋青舟自己尝了尝没什么问题，然后又让陈年也尝了一下，并叫陈年记住这个味道。

以后陈年自己在做的时候照着这个味道去调味就好了。

当然过后他也会告诉陈年每种调料应该放多少进去，但那样只是属于理论派，尝汤才是实践派，这两样相结合那才是一个厨子学好每一道菜要掌握的知识。

陈年在尝过汤后点了点头，表示自己已经记住了这个味道。

最后宋青舟便一直开着微火，盖着盖子对鱼肚进行着焖煮。

到了这时其实也就剩下最后一步了，在盛出来之前往里面加入水淀粉，勾成稀芡，再直接装盘。

但眼下他还要做另外一道菜。

那道菜同样是一道白扒的菜，只不过这一次的主食材则是变成了燕菜。

另外还准备了火腿和油菜心。

光是看到这些食材，陈年就知道这个做起来不难，但越是这样的菜就越见功夫，步骤少就意味着每一个步骤都要精心去进行调制。

在宋青舟的指挥下，陈年先把火腿切成细丝，油菜心则是剥去外面的皮，去掉里面的筋，然后清洗干净。

给油菜剥皮取筋是个精细活儿，但这对于陈年来说并不是什么难事，剥好之后，陈年便将其放在一旁备用。

之后他又取了一个干净碗，然后把发好的干燕菜一根一根的竖码在碗内，过程中陈年先码放碗底，然后再码上面。

至于剩下的那些比较碎一些的燕菜陈年都没有放进去，而是留在了一旁，等一下忙完一起拿来做员工餐。

毕竟这是要给皇帝吃的，自然全都得用最好的部分。

在碗中先加入鸡汤五两左右，少许的盐，白糖和味精，然后直接上笼屉蒸了大概十分钟左右后将其取出。

滗去其中的汤汁，像是梅菜扣肉一般翻扣在盘子里。

“先不着急着把碗拿开，后面还有，这个你就先这么放着。”

陈年点点头。

“陈年这个菜不难，所以我就直接全都交给你来做了。”

“没问题的师父，您直接跟我说怎么做就行。”