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    于四宝是船上岁数最小的一个，年纪只有17，比他的堂兄于出水整整小了6岁。

    15岁就跟着自家老爹出海捕鱼的于四宝天赋异禀，在潜水方面无人能及，憋一口气就能下海底捞蟹。

    今儿个大伙是跟平日一样扯帆出海的。于家所在的小渔村就在莆田沿海，距离鸬鹚岛大约有20公里的海路。青鱼号一路撒网捕鱼，不知不觉就到了鸬鹚岛附近。看看天色也不早了，于承德就下令去老地方靠岸避风，准备等明日一早再回航。

    船停在大伙经常避风的一处小海湾后，渔夫们继续开始了辛勤的劳动：鲜鱼被捕捞上船后，渔夫要随时随地处理这些收获。否则的话，在南方平均20多度的高温下，生鱼很快就会**变质。

    这就是问题所在：出海的渔夫没有冷鲜车和顺风快递，他们没有能力将鲜鱼送上老爷们的餐桌。这些鱼必须要经过初级加工后才能保存下来，譬如风干和腌制。

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    不同的环境造就了不同的人种。

    在同一个时间段里，英国，法国，荷兰，德国的渔民们正在冰冷刺骨的北海，挪威海和冰岛周边作业。寒冷的海域中出产脂肪丰满的大西洋三文鱼和大西洋鲱，而半年见不到阳光的北海地区，天然就是一个大冰箱——这就是北欧人为什么坐在家里就能吃到冰鲜鲑鱼的原因。

    这种天然冰鲜的方式在温带地区是做不到的。所以居住在东亚的汉民族，哪怕是沿海城市里的富绅阶层，最终还是被迫养成了吃淡水鱼的习惯。人们的选择顺序是：宁可去吃多刺的新鲜淡水鱼，也不愿去吃咸鱼。

    这种尴尬的局面一直延续到了后世。即便是人类发明了冰箱后，矛盾依旧存在，只不过转移了——不吃海鱼的原因变成了价格。

    除了富人们得以享受科技进步带来的饮食结构改变外，广大的**丝们依旧只能去吃剁椒鱼头和被各种浓厚调料熬煮的淡水鱼......上百元一盘的三文鱼刺身，不是穷人能吃得起的。

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    青鱼号上的渔夫们在泊船之后，借着夕阳的余晖，开始了腌制咸鱼的工作。所有捕到的鱼都要开膛破肚取出内脏，然后再用盐粒抹遍鱼身。

    闽地缺盐，于承德他们现在用的，是村里偷偷用铁锅煮的一点私盐。即便是这样，盐的数量还是不够，所以一部分鱼要挂在绳缆上做成风干鱼才成。