秦欣看了下，她要的食材，都还挺新鲜。

工作人员再次重申比赛规则，然后宣布比赛开始。

这一次有足够的水，所以秦欣先洗手，然后拿出干贝去筋之后，用水冲洗，再放在水中浸泡。做好这些，秦欣将冬笋洗干净，剥掉外皮切成丝，再把香菇也洗干净，把蒂摘掉之后也切成丝。

秦欣在锅中倒入水，将香菇丝和冬笋丝放进里面煮。

把对虾去掉头、虾线、壳，洗净放在一边，

秦欣把鸡胸肉和猪肉拿出来，加入料酒、生抽和香油，秦欣按摩了许久，把所有的调料融合到这些食材里面，再把鸡胸肉和猪肉剁成肉泥。

秦欣打了一个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，只留下蛋清，秦欣拿起四只筷子，快速打蛋清，直至蛋清变成泡沫状，秦欣把泡沫状，加在肉馅里面，将其混合均匀。

秦欣把浸泡的干贝捞出切成丝，再把锅中的冬笋和香菇丝捞出，把干贝丝放到里面。

等到水再次沸腾之后，秦欣舀了一勺汤汁放入肉馅当中，再次揉均匀。秦欣把肉馅捏成两指宽的丸子，捏好之后放在一旁。

秦欣将锅中的干贝捞出，把汤汁盛放在大碗里，然后将锅洗净，开火，等到锅中水汽烧干，秦欣把干杯丝放入锅中炒去水份，然后干贝丝搓散，然后把捏好的丸子放在干贝似里，均匀的滚上一圈，然后放入锅中蒸。

趁着这个时间，秦欣拿出一个碗，加入刚才住干贝的清淡、然后盐和淀粉，做好勾芡。

秦欣又把菠菜洗净，摘成一片一片，焯水后捞出摆放在盘子最下面，这个时候，绣球干贝也蒸好了，秦欣将其拿出，放在菠菜上面。

秦欣再次把锅洗净，然后烧了约莫一杯量的水，秦欣拿出一个空杯，将蜂蜜舀了一勺放在最下面，然后从瓶中倒出七朵腊梅丢入杯中，再将烧开的水倒入杯中。

腊梅花苞在水中瞬间开放，一股腊梅的清香瞬间冲了出来，这一幕，直接将一个评委吸引到秦欣操作台前，这竟然是暗香汤！

秦欣将绣球干贝和暗香汤放入盘中，举手示意自己完成。

每个人有一个小时的准备时间，秦欣做完这些，也差不多快到时间，其实秦欣的动作不慢，主要是那会给鸡胸肉和猪肉按摩，给干贝搓丝的时候用了一些时间。

工作人员把秦欣做好的食谱，放在外面的桌上，一个小时的时间到了，所有的人停下手中的动作，十位参赛选手的产品被摆成一排。

秦欣看了眼，自己右边那位参赛者做的是首乌鸡丁。无论摆盘还有食材的颜色，都做到了绝佳，不愧是能进入全国一百强的的选手。

三位评委从一号，也就是秦欣做的菜开始品尝。