至于酒楼重新开业还是要选个好日子，东西也要重新准备过，毕竟做烧烤和做酒楼要用到的东西很多都不一样。

    当然，烧烤要简单多了。

    重新回到地面，凌小柔就让何掌柜去把记载了地窖里存货帐本拿来，她要把银钱先算出来。

    至于酒楼之前的盈利她没打算插手，既然是把酒楼租给了她，之前的帐要怎么算就是屈鸿泽的事，她只管自己接手的东西。

    将大致情况摸清后，凌小柔回到酒楼里时，李氏等人已用过早饭，旁边桌上还摆着几副未动的碗筷。

    何掌柜一个眼神过去，几个伙计将早饭端上来。

    白米粥、小包子、几样看还算清爽的小菜，凌家兄妹三人坐下用餐。

    粥是粥味、菜是菜味，只是加了少许盐，还算不错的就是那两笼包子，吃着是肉味。

    凌小柔早已习惯这里粗糙的饮食，倒没往心里去，只是这样不合她胃口的食物吃了几口再也吃不下。

    不管将来酒楼是只卖烤肉，还是也承办酒席，这些厨师都是要重新教。

    只一样教谁不教谁她还得好好掌眼，像那些心思不正的就是暂时留下，东西却教不得。

    吃过早饭，将酒楼里的伙计和大厨二厨们杂役都喊出来，伙计站一队，大厨二厨杂役站一队，界限分明。

    因福荣楼算得上大酒楼，里面的菜也囊括了东西南北各色菜系，酒楼的厨子就多了点，大厨四人、二厨八人，即使是最忙的时候众厨子们一齐动手也耽误不了食客用餐。

    伙计就更多了，三十人分为上下两个工时，除最忙的中午，平时酒楼里都要保证十五个伙计随时候着。

    洗碗的杂役也有两人，同样分为上下两个工时，以福荣楼的名气，这两个杂役的活量还是挺重的。

    既然凌小柔接管了酒楼，往后很多要改动的提前要知会一声，她的行事作风也要让他们先习惯一下。