冯正明笑了笑说：“勉勉强强，我把能做把子肉的剔下来，剩下都给食堂。”

李辉东点点头：“行，你做把子肉能用的应该挺多，不光是五花能用，其他部分肥瘦搭配一下也应该能用，剩下排骨、棒骨、肘子，还有一些边边角角刚好食堂都能用掉，不会浪费。”

冯正明看着大师兄说：“师哥还记得师父说的吗？”

李辉东立刻笑呵呵说：“怎么不记得，不能随便浪费料。”

师兄弟俩顿时相视而笑。

李辉东接着说：“你在后院忙你的，张磊嫂子来了，看着也是个踏实能干的女人，晚上包包子让你嫂子表姐带着他们干就行。”

冯正明答应下来：“好的，那就辛苦他们了。”

李辉东说：“辛苦什么？那些活就是他们的。”

冯正明也没跟大师兄客气，把拉回来的两扇猪肉搬到后院水池，开始进行处理。

首先是粗略清洗一下，然后把猪皮上水擦干了。

接着冯正明进小灶房点着几根木棒，拿出来用木棒上的火把猪皮整个烧一遍。

把猪皮全都烧黑后，冯正明又去食堂后厨端出来热水，一边冲洗一边用刀把猪皮上烧黑的全部都给刮干净。

等到把猪皮清理干净，冯正明拿出师父留给自己的斩骨刀。

先是认真在院子里把刀锋给磨到锋利。

接着冯正明非常利落下刀，把两扇猪肉中段肋骨部分全部拆下来。

再把背脊部分的肉剔掉，剩下的部分把肋条骨、板油和筋膜都给一点一点剔除干净。

最后获得一整块五花肉。

从侧面看是非常漂亮肥瘦相间三层五花。

不难看出，冯老爷子带冯正明去买的两扇猪肉质量很好。

冯正明把两扇猪肉都给拆解完毕，每一样都用单独的盆子盛放。

而他也不光是用五花肉去做把子肉，也用其他部位的肥瘦肉拼接，用蒲草绑起来同样可以用来做把子肉。