因为也就是半片鱼，所以两个学徒敢下刀之后很快就片完。

等到鱼片都片完了之后，鲍峰给予两个学徒鼓励。

“挺好的，虽然还不够熟练，但是看着效果还不错，以后多练练就好了。”

接着鲍峰教两个学徒如何给鱼片上浆了。

“记住这个鱼片不能上很厚的浆，必须要是那种薄薄的一层，似有似无的状态就行。”

说着鲍峰首先是给鱼片上一个底口。

“上浆前，这个底口一定要给一点，大约是三分的口，不要放太多的盐了。”

鲍峰加了一些盐，还加入一点点糖，再加入一点黄酒，然后用手从下面抄起鱼片来进行抄拌，让鱼片把味道吃进去。

之后再用大约是半个鸡蛋清，加入一点点干玉米淀粉。

“这个时候上浆一定要注意，不要加水，干玉米淀粉抓一小撮在鸡蛋清里，就是这么一点点抓匀了之后，浇在鱼片上，还是这样抄拌它。”

鲍峰一边抄拌鱼片，一边继续给旁边两个学徒讲解。

“一定要起粘了才行，不要说是不粘，那就不行，这样表面薄薄一层，最后葱油浇上一点封住鱼片就好。”

鲍峰教两个新学徒的方法要更加的细致一些。