排骨买得多，今晚就让大家吃排骨吃个够，她准备做成两个口味，一道红烧排骨，一道糖醋排骨，

全部排骨砍小洗净，起锅烧水把排骨下进去，煮出里面的血水后捞出沥干。

先做的红烧排骨，锅里加油放入冰糖，小火炒制糖色，要炒到把糖的焦香味散发出来，颜色也变成浅褐色，再把焯过水的排骨倒入翻炒，让排骨均匀地裹上糖色。

炒到排骨中的肥肉部分冒油，就可以加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段和拍过的蒜，再放上一点酱油调色，加开水没过排骨，盖上锅盖中小火炖上三刻钟左右，起锅时再放盐就可以了。

炖红烧排骨期间继续做另一个口味的糖醋排骨，锅中下多一点油烧到七成热，倒入剩下的排骨，炒干水分直到排骨被煎得表面金黄，放入酱油、辣椒段和姜蒜片翻炒爆香，同样加入没过排骨的清水，盖上锅盖等汤汁炖得快干时，再下盐、醋、糖、葱翻炒入味，淀粉勾芡收汁即可出锅。

无论是红烧排骨还是糖醋排骨，炖排骨的时间都不短，等候的这个时间段，郭喜安又炸了半盆狼牙胡芋出来。