虽然猪的地位低，但是祭祀的时候，还是用猪，供案上还得放个大猪头。

后世许多地方也有杀年猪的习俗。

苏东坡东坡肉出世，猪肉更是名声大噪，进一步推进了千家万户。

老百姓才不管猪肉贱不贱，这可是肉啊！价格相对于牛羊可是便宜多了，尽管味道不好，还是会买来吃的。

烹饪手法简单粗暴，无论怎么做都盖不住腥味儿。

只有放入大量的调料，才能掩盖猪肉的腥味。

可现在就算是上流社会的人也不舍得用香料堆积出来道菜，最关键的事就算堆积出来也不一定好吃。

更何况还没那么多调料呢！

好不好吃和能不能吃是两个概念。

饿了啥都能吃，何况是自家养的猪，哪里会介意那么多。

《礼记》中记载：君子不食溷腴。

《国语·楚语下》：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。

从而强化了猪肉在文化中的低地位。