第32章:临清面酱(5 / 5)
作品:《一道鱼羊炙,蔡阑苦寻二十年》跟着,他就把一旁的面筋放入了锅中。
轻轻用炒勺将面筋推散,让面筋充分浸泡在高汤中后,姜聪才停了手,静静的看着面筋在冒着细泡的汤汁中咕嘟。
这一步也是【独面筋】这道菜名字的来源。
随着锅中炖煮,蒸汽飘散,汤汁渐渐被面筋吸收,味道也越来越浓郁了。
“嘶~!真香啊!”
嗅着这股香气,白庆桦有些惊讶:“这汤是你熬的?”
“当然。”
姜聪盯着锅中的面筋,不时用炒勺翻动两下,等候汤汁收到更浓。
“唱戏的腔,厨子的汤,你这个年纪,居然能熬出这种水平的高汤?”
白庆桦愈发惊奇了。
嗅着愈发浓郁的香气,他对锅中的【独面筋】也更多了几分期待。
“料好,汤好,这菜味道绝对差不了。”
这时,锅中的汤汁已经收得差不多了。
姜聪飞快的调了一勺水淀粉,分三次勾入锅中,最后撒入些许花椒油,就将菜盛了出来。
“好了。”
拿出一个个试吃料碟,姜聪抬手示意:“这是我做的【独面筋】,几位老师尝尝吧!”