因为这个时候桃子质地比较硬，不容易磕碰，更不容易坏掉，适合长途转运。

一旦桃子成熟的话，质地变软，不但容易磕碰受伤影响桃子品质，还可能会迅速坏掉，从而造成损失。

而我们这种桃子呢，在基因上面进行了特别的编辑，使得它容易集赞糖分，因此整体甜度比较高。

整个桃子分为三个阶段，首先是生长期，这个阶段的桃子和普通的桃子没有什么区别，味道比较寡淡，果肉质地比较硬实。而了七八成熟的时候，桃子果肉会变脆，这个时候果子的糖分甜度大概在十五到十八左右。而当桃子达到九成熟甚至全熟的时候其糖分甜度能够达到二十到二十五度左右，已经是非常的甜。

不管是哪种，都要比市面上的桃子甜太多。并且这种甜不是哪种齁甜，腻甜，二十一种非常让人能够接受和喜欢的清甜。

果子口感呢，在七八成熟的时候，比较清脆可口，有点像是甜瓜的那种口感。而到了九成到全熟阶段，桃子内部果肉开始化为汁水，桃子质地变软，有些像是软桃那种口感了。

所以一种桃子，我们就可以兼并两种口感，以适应不同的喜欢人群。”