林叶知道自己这是碰到高人了，十分谦虚地向老余请教着酿酒的专业问题。

老余哈哈一笑道：“现在科技发达了，科技代替着人力，都是傻瓜式的操作，所有最难掌控的东西，都在后台运行着呢。”

说着，老余长叹了口气，带着微微的伤感道：“所有传承的老手艺，最核心最机密的东西，就是一个火候。

就拿这个酿酒来说吧，关键就在于一个温度和发酵，老辈人那会，哪有这些温度计和控制芯片呐，全凭一双眼睛看，凭直感来判断。

没有十年的功力，休想出师，才会有拜师先倒三年尿盆，出三年苦力，再跟师学三年的说法。

现在不一样喽，手艺人吃饭的本事，都被这些科技替代了，能剩下不可替代的东西也廖廖无几了。

你想要酿农村普遍的那种小烧其实厚简单，把料备好，把前期工作再处理好，剩下的就交给它就行了。”

老余说着，拍了拍被防雨布盖起来的那套小型不锈钢制做的设备。

“如果你想让小烧的口感更好更醇，就需要一定时间的陈酿来去除酒中的杂醇。

勾兑这种技术你暂时就不要学了，因为没有必要的，现在一些做假酒的，用食用酒精和各种香料添加剂，想勾兑出多少年的陈酿就勾兑出多少年的。

你要有这技术，年薪千万都不是梦。”

“余老您会吗？”林叶忍不住好奇地问道。

老余笑笑没吭声，只是将防雨布一掀，指着这套精巧的设备道：“别看这东西小，备好料之后，能日产白酒一百多斤。”