“客，打扰了，此时我带一学徒，可有打扰到两位客？”陈镜娇得到寺卿跟评事的肯定后，方让红香在她身后看着如何做。

高脚瓷碟是叶的形状，黑瓷衬着里面的白净糕点格外清亮简单。侧边是多带来的几个杯，一杯青瓷，金粉镌刻着“知足者水存，贪心者水尽”几个字。旁的是比普通品茗茶要细长的白玉杯，典雅大气。

她拿起一个瓷器，拔出塞子将瓷器中的物一一展给面前的人看。寺卿本来看起来不太精神的样子，从她进门拿着些他没见过的瓷器开始就有些感兴趣，现在看到那瓷中乌润光泽、条索匀整的茶，眼里精光一亮。

这茶从品相来看绝不简单。寺卿大喜过望，这掌柜有宝贝！

壶中泉水经加热微沸后上浮着水泡，仿佛“蟹眼”已生，只看陈镜娇将沸水倒入那青瓷杯后又倒进细长杯。寺卿虽然不知道这几个杯叫什么，有什么作用，但是他知道这是烫杯热罐。不说大理寺少卿，其实他也是很喜欢茶的，去过的茶肆茶馆不在少数，但是步骤跟陈镜娇一样谨慎仔细的却不多。

陈镜娇用木镊将罐中的散茶捏了一些放入沸水壶中，在第三次夹时她稳稳的手略一颤抖，撒下些散茶复又置入壶中。

寺卿沉默，评事忍不住了问：“掌柜这是做什么？”难不成是嫌夹出来散茶多，在丢回罐子中去？

陈镜娇这才反应过来，略带抱歉的语气解释道：“这叫投茶，这茶若要泡好必须得严格按照比例才行，我刚才是不小心夹起太多，若是茶多水少，水色过浓，茶味便不是那感觉了。”说罢想起身边还有红香，“客若不介意，我可将这每一步骤都详细说给客听，恰巧我这小学徒在身边，也算给她提点一二了。”

评事看一眼身旁不作声的寺卿，同意了，因为他也很想知道这都是什么他从未见过的手艺。

她右手提壶加水，左手执盖刮去浮沫，复将茶水倒入细杯中。“此为洗茶。”

她又将沸水注入壶中，在泡的一分钟中趁机洗杯，为两人解释道：“这青瓷金粉杯叫公道杯。公道杯盛东西最公道，只能浅平，不会过满。旁的是闻香杯，比普通的品茗杯长，因此存留热度跟香气的时间也比品茗杯要久。”

说罢将壶中茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，但不同的是只斟七分满。

评事以为这就可以喝了，刚要伸手去拿抬头看到陈镜娇冲他微笑的脸，暗暗缩回手。

“客还得等会儿，若等不及可以先尝尝旁的薄荷糕。”薄荷糕简单，只在糯米粉中缠着薄荷粉上锅蒸就行，因为有人不喜甜，因此陈镜娇没在上面加红绿丝，不然会甜些。

洁白如雪的糕点上还有星星点点的绿，入口即化带着清爽，让人想起过去的夏日清凉。

她看评事吃着薄荷糕，这才继续手中的动作，右手将品茗杯反扣在闻香杯上，拇指按住杯底，食指抵住闻香杯杯底，灵巧且迅速的翻转一圈，没漏撒出一滴茶水。

“这叫鲤鱼跳龙门。”