餐饮协会主席也点头说：“确实，他这整鸡剔骨可真是又快又好啊。”

这个时候，副主席看向沈立生问：“沈老，我听说，你们国宴后厨里整鸡剔骨是有时间限制的？”

沈立生点头回答：“对，通常要在1分钟多一点完成。”

听完沈立生的话，评委席上的评委们都惊讶不已。

一位评委感叹道：“国宴的后厨，果然不单单只是食材的比拼啊，国宴大厨果然都是能人高手。”

现场钱大壮整鸡剔骨所用的时间已经让不少人觉得很快。

但是听到沈立生说，要在1分多钟完成整鸡剔骨，真的是让评委们不敢想象。

沈立生倒是没有在意，他看向两边都在认真的炖汤，开锅之后认真去打去浮沫，然后一起专程文火放在灶上慢慢去炖煮。

“看起来，两边都是要用高汤，所以现场去吊汤啊。”

在煮汤的时候，冯识辛和钱大壮也没有闲着。

冯识辛开始对其他的一些食材进行处理，选择了很新鲜的青虾，一个一个把虾仁给剥出来。

钱大壮则是选择了一些新鲜的菇类，也都是非常细致进行处理。