第708章 进入正题(求月票)(4 / 5)
作品:《美食从麻婆豆腐开始》三人就这样说说笑笑着开始煮起了肉来,一边煮肉,宋三一边往锅里放入调料,一边放还一边告诉陈年这些是什么,要放多少量。
这一步放在后世来说就叫焯水,通常是要往里面加入葱,姜,料酒和花椒。
而宋三放的也基本是这些,但在捏花椒的时候,他还是小心翼翼的数出来几颗放了进去。
毕竟花椒这东西在古代还是很贵的。
在这个时候花椒不仅仅是用做调料,还可以当做礼物送人,甚至花椒还被用于祭祀,酿酒,入药,驱虫等等,在皇宫之中,花椒还会被用来装饰房屋,总之用处多多。
可在通常情况下,穷人根本买不起这个。
现在也就是为了卤肉,所以宋三才买了一些,包括香叶八角在内的其他材料也是。
而且在焯水的过程当中,宋三还往里加了不少的酒。
陈年看着宋三处理猪肉,不禁心想:「看来老祖宗还是厉害啊,这些流程这么早就有了。」
但是宋三说完之后还是又叮嘱了陈年一句:「这些东西你可不敢到外面去说,这都是我爹传给我的,儿子,我敢跟你保证,到时候你爹我卤出来的肉,肯定比别人家卖的更香!」
陈年点点头。
宋三在里面加入了很多酒,为的就是能够让去腥的效果更强一些。