第七十一章 蚝油与豆瓣酱(2 / 4)
作品:《重生原始时代》部落驻地的人吃完花生后,再看了一阵,感觉无趣后就各自散去。
公良将煮完蚝干的水澄清,用纱布过滤一遍,然后就洗干净锅,把澄清过滤后的蚝干水倒进锅里煮。随着煮的时间变长,锅中的蚝干水慢慢凝浓,色泽渐成暗黄之色。
看到蚝油做成,公良尝了一下,味道非常鲜美。
不过,现在的蚝油并不符合他的审美观。
所以,他就又拿出一个钢锅,打算给蚝油加点颜色。
一般要给蚝油调色,主要是用焦糖。
焦糖是用砂糖冰糖等含糖值高的糖类东西熬成的焦糖色。只是公良现在手上并没有砂糖冰糖之类的东西,倒是有些果糖和蜂蜜。果糖有果味,他也不知道熬出的焦糖色味道会怎样,干脆就用蜂蜜。
蜂蜜这东西很容易变色,所以公良熬制焦糖的时候非常小心。
很快,蜂蜜就在锅中熬成焦糖,公良连忙将煮好的蚝油冲下去,免得焦糖变黑,味道变苦。
蚝油冲下去后,他就用勺子慢慢在锅中搅着,让蚝油和焦糖色融合在一起。
不一会儿,蚝油和焦糖就已经融合,变得你中有我我中有你。他又试了一下,蚝油的味道没变,依然鲜美,但多了一份蜂蜜的清甜。
如此,真正的蚝油还不算做好。