煮出来的猪蹄，拆骨之后和酱油卤汤一起成放在容器里，放凉冷藏凝结成冻。

而且点这几道菜的老师傅们和烹饪协会的几位，就是想要检验一番汇泉楼后厨的整体厨艺水准。

好友们一边打趣常宗福，一边继续点菜，按照服务人员的推荐，又点了几道汇泉楼的特色菜。

照片上盘子里的猪蹄冻摆成一个扇形，每一片是酱油色又很透亮，就像是一片一片的琥珀般漂亮。

李志峰直截了当地说：“汇泉楼是老字号的鲁菜酒楼，正明竟然在菜单上加入了其他地方的菜，恐怕还是有些不妥的。”

炸出来的大葱段，还需要送进蒸制一下，要把葱味蒸出来，同时可以让大葱更加的软烂。

把几道大菜基本上都准备好，接下来就是需要冯正明他们展现厨艺的菜。

尤其是烹饪协会的他们，肯定是要针对一些经典鲁菜，考验厨师能力的菜，要找一找冯正明他们的毛病。

冯正明立刻喊道：“先准备冷盘，双拼山药泥，白卤肘子，琥珀猪蹄……快，快，准备出来。”

毕竟这是一道名气极高的鲁菜，也算是对一个鲁菜厨师手艺必须要考验的一道菜。

这一道道菜，都是考验刀功和勺功的。

但崔老师傅说了，几位烹饪协会的人自然只能闭嘴。

切配方面，鲍峰和齐家乐都已经给冯正明准备好了。

“这才是老常本来面目，你们之前都被他给骗了。”