第77章:【李庄白肉】(2 / 5)
作品:《一道鱼羊炙,蔡阑苦寻二十年》李庄是在宜宾,宜宾菜属于小河帮。”
“宜宾我知道,宜宾燃面嘛!”
王冰冰点头附和。
“对。”
姜聪将锅中煮好的辣椒捞起:“宜宾地处云贵川三省交界处,是金沙江、岷江和长江三江交汇的地带,所以当地的菜叫三江菜。
当地竹子很多,所以竹编很厉害,古代是贡品,竹笋也很好吃。
当然,最有名的还是芽菜,是川省的四大腌菜。
川省凡是面食,里面都要加一些宜宾的芽菜才好吃。”
将辣椒全部捞出后,姜聪就拿过了一个石臼,把辣椒放进去,用石杵捣了起来。
“对对对,我吃宜宾燃面的时候,里面就有种小粒的菜,感觉脆脆的,还挺好吃的。”
王冰冰说着,好奇问:“那你的菜里会放芽菜吗?”
“如果是传统做法,是不应该加的…”
姜聪眼看辣椒已经捣碎,就将剥好的蒜放进了石臼里:“但我在调蘸水的时候,会适当放一点的。”
“传统做法?不怕不正宗吗?”
王冰冰开了句玩笑。