水不能加太多，加的太多容易不透气，用手一攥可以攥成一个团，稍微一抖便散掉刚好。

艾伦看着湿度刚好的生料点点头，然后继续放在蒸箱里开始蒸熟。

将蒸熟后的杂粮颗粒，倒入刚才的装着大米的晾晒池里继续摊凉。

这时候艾伦就用在系统那里购买的酒曲，开始活化酒曲了。艾伦可以花大价钱买的，据系统说这是天然酒曲。

可以说艾伦要什么，只要是对厨艺有帮助的东西，系统都会卖给他，只不过要比自动售卖机中，贵上不止一倍。

系统美其名曰这叫提前享受价，你提前享受了，那肯定是贵的。

艾伦将酒曲加水和白砂糖化开，等待半个小时后，酒曲水中出现小气泡，这酒表明酒曲已经活化好了。

此时粮食的温度已经降到了三十度左右，倒入酿酒酒池后，加入清水，进行混合变成粮食水，最后将活化好的酒曲，倒入粮食水中，进行充分的搅拌。

以上步骤就是艾伦制作的酒醅，在酿酒酒池上盖上布盖，开始进行氧化，要让酒醅吸收到足够的氧气。

大约过了两个小时艾伦，让山姆把布盖撤下去，换上了半密封盖，开始进行最后的发酵了。